A mogyoróvaj már régóta nagy népszerűségnek örvend azonban az utóbbi időben- amikor jobban felértékelődött az egészséges táplálkozás – egyre többféle magkrémet lehet kapni. Többek között kesudióból is készülnek krémek, amik nem csak a növényi étrendet preferálók közkedvelt nassolnivalója. Többen is a mogyoróvaj egészségesebb megfelelőjeként említik. De vajon ez valóban így van? Cikkünkből kiderül….
Sokan összehasonlítják a kettőt. Azt biztosan állíthatjuk, hogy a kesudiókrémet kesudióból, a mogyoróvajat pedig földimogyoróból készítik. ☺ Mindkettő egészséges mennyiségű zsírt tartalmaz, azonban míg a földimogyoróvajban több rost és fehérje található, addig a kesudióvaj több szénhidrátot biztosít. Egy másik besorolás alapján a dióvajakhoz is sorolják őket. Így tehát mindkettőről elmondhatjuk, hogy magas koncentrációban tartalmazza a fehérjéket, egészséges zsírokat és a fejlődéshez szükséges egyéb tápanyagokat. Ezért is érdemes az étkezésünkbe minél több dióvaj félét beiktatni.
Lássuk, hogy mégis mi a különbség köztük? Ha nem tudsz dönteni, a következőkben választ kaphatsz rá!
Mit tudunk a mogyoróvajról?
A mogyoróvaj a legnagyobb körben használt dióvaj,meglehetősen kiegyensúlyozott energiaforrás. 3,5 uncia (100 gramm) mennyiség tartalmaz 22 gramm szénhidrátot (a kalória 14%-a); 22,5 gramm fehérjét (a kalória 14%-a), 51 gramm zsírt ( ami a kalória kb. 72 %-át teszi ki). A napi E- vitamin bevitel 60 %-át fedezi. Ezenfelül sok rezet, kalciumot, cinket, folátot, niacint, magnéziumot és vasat tartalmaz. Továbbá omega 6-ot is, amely csökkenti a rossz koleszterinszintet (LDL) és növeli a védő (HDL) koleszterinszintet. Ezenkívül természetes forrása az arginin aminosavnak, ami elősegíti az egészséges erek működését, így a szív- és érrendszeri betegségek kockázata csökkenthető.
A földimogyoróvaj nemcsak a gyerekek, de a felnőttek körében is nagy népszerűségnek örvend. Krémes állaga és finom íze miatt gyakran fogyasztják. Akár egy szelet kenyérre kenve jó lendülettel indíthatjuk a napunkat. A növényi étrendbe is jól beépíthető, mivel egészséges telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
A tiszta földimogyoróvaj 20 % szénhidrátot tartalmaz, ezért az alacsony szénhidráttartalmú étrendekbe is nyugodtan beilleszthető. Cukorbetegek is fogyaszthatják, mert kevésbé emeli meg a vércukorszintet. Tápanyagban gazdag, ásványi anyagok, vitaminok és rostok is megtalálhatók benne, de ezek elenyészőek a magas kalóriatartalma miatt, emiatt figyeljünk oda a bevitt mennyiségre.
Mire tudjuk használni?
Növényi étrendet követők főként sütik és kekszek elkészítésénél alkalmazzák, de zabkása feltétként is tökéletesen megállja a helyét. A mogyoróvaj speciális élelmiszerboltokban vagy az interneten is beszerezhető, azonban figyeljünk rá, hogy adalékanyagmentes változatot válasszuk. Ha pedig van kedvünk és időnk, otthon is könnyen el tudjuk készíteni.
Táplálkozási információk:
Egy negyed csésze mogyoró (a hozzávetőleges mennyiség 2 evőkanálnyi mogyoróvajban) a következőket tartalmazza:
- Kalória: 207
- Fehérje: 9 gramm
- Zsír: 18 gramm
- Szénhidrát: 6 gramm
- Rost: 3 gramm
- Cukor: 1 gramm
Néhány pozitív hatás, ha te is rendszeresen eszel mogyoróvajat:
- több energiád lesz
- támogatja a fogyást
- az izmok egészségesebbek lesznek
- csökkenti a stresszt
- javítja a bőr egészségét
- kismamáknál támogatja a magzat fejlődését és növekedését, folátot is tartalmaz
- csökkenthető a vérnyomás
- erősíti a csontokat
Mit tudunk a kesudióról?
A kesudiónál 1 uncia (28 gramm) tartalmaz 9 gramm szénhidrátot, 5 gramm fehérjét, 12 gramm zsírt, továbbá a napi magnézium mennyiség 20 %-át fedezi.
A kesudióvaj még kevésbé ismert, de egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A mogyoróvajjal szemben kevesebb fehérje van benne, viszont rézben, foszforban és vasban gazdagabb. A kesuvajban egészséges és telítetlen zsírok is találhatóak, amelyek a szívre jótékonyan hatnak, a mogyoróvaj cukornak pedig csak nagyjából a felét tartalmazza, illetve az adalékanyag is kevesebb.
A kesudióvaj nem tartalmaz omega -3 zsírsavat, viszont magnéziumot, egyszeresen telítetlen zsírsavakat és esszenciális aminosavakat igen. Így a kesu fogyasztása jótékony hatással van a csontokra, az immunrendszerre, a megfelelő vérnyomásra és az anyagcserére is. A diófélék közül tudjuk, hogy a kesudió a legmagasabb réz- és vastartalommal bővelkedik, ennek köszönhetően megoldást nyújthat vérszegénység esetén. A magas réztartalom az agy egészséges működését segíti és az energiaszint emelkedésre is hatással van. A magas vas és magnézium tartalmának köszönhetően ez egy jó alternatíva lehet akár a gyerekek harapnivalójához is a mogyoróvaj helyett.
Kinek ajánlott?
A kesudió telítetlen zsírokból áll, egyszeresen telítetlen zsírsavak formájában. Ezzel segítenek megelőzni a szívbetegség kialakulását és a cukorbetegséget. A rossz zsírok fogyasztás esetén növelik a koleszterin felhalmozódást az erekben, a kesudióvaj beiktatása az étrendbe segít a felhalmozódás megakadályozásában.
A vegetáriánus és vegán étrendet alkalmazók körében egyre többen építik be a napi étkezésbe, mivel segíti a fehérje pótlást a szervezet számára. Azért is szeretik, mert ezzel készítve az ételek sokkal finomabbak, krémesebbek lesznek. Nem utolsó sorban pedig remek növényi alapú tejtermék helyettesítőnek is. Már egy marék kesudió elfogyasztása 5 gramm növényi alapú fehérjét nyújt a szervezetnek. A karotinoidok és polifenolok forrása is, ez a két antioxidáns segít az egészségmegőrzésben és a szervezetben mérsékli a gyulladásokat.
Kesudió- A vegánok majonéze
Krémes állaga és enyhén édes íze miatt a vegánok előszeretettel használják akár majonézként, akár tejfölként az ételek elkészítése során.
Vegán majonéz recept kesudióból
Hozzávalók:
- 1 csésze nyers kesudió
- 1 ek. citromlé
- 1 ek. almaecet
- 1 tk. mustár (sárga vagy dijoni)
- 1 tk. fokhagyma por
- ½ tk. hagymapor
- ¼ púpozott tk. tengeri só
- ¼-½ csésze víz
Elkészítése:
- A kesudiót áztassuk be 30 percre forró vízbe.
- Tegyük a kesudiót az összes többi hozzávalóval együtt egy turmixgépbe, és addig turmixoljuk, amíg sima és krémes nem lesz.
- Ízlés szerint ízesíthetjük tovább: adjunk hozzá több almaecetet a csípősség érdekében; citromlével a savasságot tudjuk növelni; több só hozzáadásával sósabbá tehetjük; és még több vizet is adhatunk hozzá, ha azt szeretnénk, hogy ne legyen annyira sűrű.
- Ha utólag fűszereztünk még rajta, akkor még egyszer turmixoljuk össze. Üvegbe vagy zárható edénybe töltjük, és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk. Több napig eláll!
Ha pedig szeretnétek házilag kesudiókrémet készíteni, íme, egy recept:
Hozzávalók:
- 2 csésze nyers kesudió bél (pörkölt is működik – lásd a megjegyzéseket)
- csipetnyi tengeri só
- 2-3 teáskanál bármilyen más ízesítő vagy édesítőszer – fahéj, vanília, chili paprika – sós változathoz, kókuszcukor, juharszirup stb.)
- Extra a krémességhez – 1 evőkanál kókuszolaj (opcionális)
Elkészítés:
- Ha igazán krémes eredményt szeretnénk elérni először a kiválasztott olajos magvat tegyük egy turmixgépbe és aprítsuk ezzel 5 percig. Ezután tegyük át késes aprítóba. Ez a lépés kihagyható, de a kesudió jobban el tud keveredni így.
- Ha szeretnénk, adjuk hozzá fűszereket, majd aprítsuk tovább úgy, hogy 5 percenként lekapargatjuk az aprító faláról az odatapadt masszát. Ezt a folyamatot kb. 15-20 percig ismételjük.
- Az utolsó 5 percben tehetjük hozzá a kókuszolajat, ha szeretnénk még krémesebbé tenni, majd így turmixoljuk amíg teljesen krémes nem lesz.
- A kész magvajat üvegbe kanalazzuk, és ebben tárolhatjuk, ha nem használjuk fel azonnal. Kész is a mindenmentes, egészséges kesudió krémed!
További felhasználás:
- Beletehetjük a kedvenc, saját készítésű turmixunkba és sokkal krémesebb íze lesz
- A kenyérre a mogyoróvaj helyett használjuk
- Házi készítésű energiaszeletet is készíthetünk
- Beletehetjük a kásánkba
- Jégkrémhez is ajánlott, akár valamilyen fagyasztott gyümölccsel összeturmixolva finom ízt kapunk.
- Vajon milyen lenne a palacsinta egy kis kesuvajjal megtöltve? Próbáljátok ki ti is.
Összességében elmondhatjuk, hogy mindkét magvaj nagyon finom, de a kesudióvaj fogyasztása talán előnyösebb hatással van a szervezetünkre, sokan az egyik legegészségesebb dióvajnak tartják. Fogyasszátok mindkettőt és írjátok meg nekünk, szerintetek melyik a jobb!
Források:
https://www.vegetariantimes.com/skills/food-fight-almond-vs-peanut-vs-cashew-butter/
https://www.webmd.com/diet/peanut-butter-good-for-you
https://vitalmagazin.hu/egeszseges-vagy-karos-a-mogyorovaj-fogyasztasa/
https://www.eatthis.com/is-peanut-butter-good-for-you-healthy/
https://shaneandsimple.com/cashew-mayo/
https://www.viblance.com/termek/kesudio/
https://www.cottercrunch.com/easy-homemade-cashew-butter-raw-vegan/
https://www.healthline.com/nutrition/is-peanut-butter-bad-for-you#prote
Fotók: