Granola Kávézóknak, éttermeknek – Kézműves minőségű granola a gyártótól vendéglátóhelyeknek

Kávézó, étterem, reggelőzihely, fagyizó tulajdonos vagy? Keresed az újdonságokat és próbálsz a vendégeid kedvében járni egy igényes repertoár kialakításával?  Egy jó granola egész biztosan nem hiányozhat az étlapodról!

granola tál

Az új fogyasztói igények új válaszokat kívánnak

Nem véletlenül landoltál ezen az oldalon. Valószínűleg Te is látod a fogyasztói trendek alakulását:

  • Egyre többen mozdulnak ki otthonról és reggeliznek vendéglátóhelyen, reggelizőkben
  • Keresik az egészségtudatosabb opciókat, reformélelmiszerket, mint az adalékmentes, tartósítószermentes, finomított cukortól mentes termékek
  • Egyre többen érintettek valamilyen intoleranciában vagy allergiában pl gluténérzékenység, cöliákia, laktózérzékenység stb.
  • Egyre többen tartózkodnak az állati összetevőktől és keresik a vegán vagy vegetáriánus opciókat etikai vagy egészségügyi okokból

A vendégek egyre inkább megkövetelik minden vendéglátóhelytől, legyen az akár kávézó, étterem vagy reggelizőhely, hogy legyen egy egészséges, vegán, gluténmentes, adalékmentes, és nem mellesleg finom fogás reggelire vagy desszertként a nap bármely órájában.

Mi is az a granola

Egyre többen keresik konkrétan a granolát is. Néhány évvel ezelőtt a granola Magyarországon még ismeretlen kategória volt, míg Nyugat-Európában és a tengerentúlon már évtizedes hagyománya és kultúrája van a granola fogyaztásnak reggelire vagy egészséges desszertként.

A granola szót nem nagyon lehet lefordítani magyarra. Tulajdonképpen sült müzliről van szó, de annál mégis több a granola, hiszen ha jól csinálják, tesznek hozzá magokat, dióféléket, fűszereket és valamilyen természetes cukrot, ami sütés közben karamellizálódik, ezzel egy ropogós, “crunchy” állagot kölcsönözve a terméknek, melyben az összetevők összesülnek és kisebb nagyobb göböket alkotnak. 

Míg a nyers müzli egy egészséges, de meglehetősen alacsony élvezeti értékű fogás, addig a granola egy igazi kulináris élmény lehet a megfelelő tálalással és körítéssel.

Hogyan tálaljuk a granolát

Granola szimplán

A legegyszerűbb tálalási mód tejjel, növényi tejjel vagy joghurttal felszolgálni a granolát.

Granola növényi tejjel

A granola alapvetően vegán étel, ha nem használnak mézet az édesítéshez. Érdemes vegán granolát beszerezni, illetve növényi tejet és joghurtot hozzá, hogy egy teljesen vegán, állati összetevőktől mentes fogást kínálhass a vendégeidnek.

granola növényi joghurttal

Granola smoothie bowl vagy gyümölcs turmix mellé

Ennél egy fokkal munkaigényesebb, viszont jobban eladható termék a smoothie bowl granola feltéttel. Ehhez egy turmixgépen, fagyasztott vagy friss gyümölcsökön kívül nem is kell más. Egyszerűen összeturmixolod a gyümölcsöket (pl eper, banán), kiöntöd egy tálba és granolával díszíted.

smoothie bowl granolával

Egy igazán ínycsiklandó “instaképes” látvány eléréséhez díszítsd friss gyümölcsökkel. Fontos, hogy ne adj hozzá extra folyadékot, illetve a banán jó kis sűrű, selymes állagot ad a turmixnak. Ezeket a turmix tálakat imádják a vendégek reggelire, desszertként, télen-nyáron egyaránt.

smoothie bowl granolával

Granola elvitelre

Ha sokan ugranak be hozzád egy elvihető kávéra, érdemes lehet elvihető reggelivel is meglepned őket. Tegyél egy műanyag pohárba joghurtot (opcionálisan némi friss gyümölcsöt), a tetejére pedig szórj granolát. Ha biztosra akarsz menni, olyan poharat vegyél, amiben van egy kis elválasztó, így a granola nem fogja felszívni a nedvességet és jó ropogós marad. Lehetőleg válassz környezetbarát poharat. Vannak például olyanok, amik cukornádból készülnek és komposztálhatók.

granola pohár joghurttal

Granola fagyival – ellenállhatatlan párosítás

Ha fagyizód van, legyél az elsők között, akik nyitnak az egészségtudatos vendégek igényei felé, hiszen már a desszerteknél és a fagyiknál is egyre többen figyelnek az egészségtudatos és allergén szempontokra. Mindenképpen legyen egy laktózmentes, de inkább vegán opciód. A fagyira feltétként ajánlj granolát, ami hihetetlenül feldobja a fagyizás élményét, hiszen a lágy fagyihoz egy ropogós, egészséges élmény társul.

fagyi granolával

Hogyan válassz granolát és mi érdekli a vendégeket?

Ezekre szoktak rákérdezni a granola reggelivel kapcsolatban kávézók vendégei:

  • Gluténmentes? Érdemes tudnod, hogy a népesség kb 1%-a érintett gluténérzékenységben, mégis kb 20% keresi és részesíti előnyben a gluténmentes termékeket. Válassz olyan granolát, ami garantáltan gluténmentes lehetőleg egy olyan műhelyből, ami teljes egészében gluténmentes, hogy a keresztszennyeződés lehetősége kizárható legyen.
  • Cukormentes? Érdemes tudni, hogy egy granola definíció szerint nem lehet cukormentes, hiszen abban tér el a müzlitől, hogy sütés közben karamellizálódik rajta valamilyen cukor. Nagyipari termékeknél ez általában sima cukor vagy glükózszirup. Igényesebb termékeknél ez valamilyen természetes, kevéssé feldolgozott cukor, mint pl. Juharszirup, almasűrítmény, agavé szirup vagy datolyaszirup. A steviával és hasonló kalóriamentes édesítőszerekkel készül granolákat maximum egyszer szokták megkóstolni a vendégek.
  • Sokan megkérdezik, hogy hol készült a granola és egyre többen előnyben részesítik a hazai gyártást. Szerencsére már nem kell külföldre menni európai színvonalú granoláért. Ha tehetik legtöbben olyan brandet választanak, aminek van egy személyes, átélhető sztorija, ahol az alapítók megközelíthető, valós személyek.
  • Vegán? Akár laktózérzékenység, akár etikai okok miatt, egyre többen keresik a vegán reggeli fogásokat. Az ipari granolákban gyakra előfordulnak tejszármazékok és méz. Lehetőleg válassz olyan granolát, ami deklaráltan 100% növényi, hiszen ez nem kell, hogy a minőség rovására menjen, és egy szélesebb közönséget ki tudsz szolgálni vele.
  • Az ízélményre nem szoktak rákérdezni, mégis ez alapján dől el, hogy kérnek legközelebb is vagy sem. Válassz olyan granolát, ami a különböző mentességek ellenére sem jelent kompromisszumot az ízélményben.
  • Az árak ennél a termékkörnél viszonylag kevésbé fontosak. Azok a vendégek, akik granolát keresnek általában egészségtudatosabbak és kevésbé árérzékenyek az átlagnál. Egy viszonylag magas árat, egy kiemelkedő hozzáadott értékkel tudsz ellensúlyozni, ami egy gyönyörű tálalásban tud megtestesülni. Ezekért a műalkotásokért örömmel fizetnek a vendégek prémium árakat.

Ha eldöntötted, hogy felveszed a granolát az üzleted kínálatába vagy legalábbis kipróbálod, a legjobb helyen jársz. A Viblance csapatával 2016 óta sütjük az ország díjnyertes granoláját és szolgáljuk ki a legjobb vendéglátóhelyeket. 

Miért érdemes a Viblance-tól granolát rendelni

  • A webshopról bármilyen befektetés, szerződés vagy elköteleződés nélkül tudsz rendelni és a saját vendégeiddel csinálhatsz egy tesztüzemet. Nincs is annál jobb, mint a saját vendégköröd visszajelzése és igényei alapján bevezetni egy új termékkört. Ha pozitívak a tapasztalatok és nagyobb mennyiségben rendelnél, írj nekünk az orders@viblance.com-ra és viszonteladói áron juthatsz majd a granolához.
  • Természetesen a webshopos rendelést kihagyhatod és egyből írhatsz nekünk itt az oldal alján, hogy megkapd az aktuális viszonteladói árlistánkat.
  • A Viblance granolák minden igényt kielégítenek, amik a fogyasztók részéről felmerülhetnek. A granoláinkat úgy kísérleteztük ki, hogy maximális ízélményt nyújtsanak, mégse tartalmazzanak adalékanyagokat, tartósítószereket, állagjavítókat és egyéb ipari összetevőket. A Viblance granolái továbbá:
    • Garantáltan gluténmentesek (az egész üzem gluténmentes, tehát nincs keresztszennyeződés)
    • Garantáltan mentesek állati összetevőktől, így vegánok és laktózérzékenyek is fogyaszthatják (mézet sem használunk)
    • Magyarországon készülnek kisüzemi gyártásban
    • Valódi, teljesértékű alapanyagokból, igazi fűszerekkel és természetes édesítőkkel készülnek.
  • A Viblance granolák európai összevetésben is kiállták a próbát, hiszen a Great Taste awards-on két egymást követő évben nyertek díjat.
  • Az ország egész területére szállítunk 3-5 munkanapon belül. A webshopról értékhatár nélkül lehet rendelni, míg a viszonteladói árhoz is mindössze 20e ft-os rendelési összeget kell meghaladni.
  • Termékeink nagykerekből is beszerezhetők. Ha számít a hosszú szavatossági idő, érdemes közvetlenül tőlünk vásárolni, mivel minimási raktárkészlettel dolgozunk, akár 6 hónapos szavatossági idővel szállítjuk a termékeket.
  • A Viblance granola termékeit felteheted az étlapra és a vendégek haza is vihetnek belőle a 250 grammos kiszerelésben. Sokan kóstolják meg helyben fogyasztva, és egyből haza is visznek egy csomaggal…
  • Viszonteladóinkat örömmel támogatjuk közösségi média megjelenésekkel, eseti akciókkal, kedvezményekkel és tippekkel a leghatékonyabb értékesítés érdekében.  

Érdemes saját készítésű granolát gyártanod?

Nem lehetetlen küldetés, de nem is könnyű. Egy jó granola legalább 10-15 összetevőből áll, ami egy ízhez szükséges. Az alapanyagokat be kell szerezned, ami önmagában egy nagyobb projekt, ha olyan minőséget és árakat szeretnél kapni, amire büszke lehetsz és amivel megéri dolgozni. Ha sikerül mindent beszerezni, raktáraznod is kell őket. Aztán jöhet a termékfejlesztés. Ezer körülményre kell figyelni, a sütő paramétereitől a helység páratartalmán át a száraz és a folyékony összetevők arányáig. A granola sütés egy komplex szakma, amit akkor érdemes kitanulni, ha havi néhány 10kg-nál jóval többet tudsz eladni.

Nem szeretnénk lebeszélni róla, ha van rá kapacitás próbáld ki. Viszont ha biztosra akarsz menni és egy jól bevált terméket vezetnél be, ami már a vendéglátásban is bizonyított, lépj velünk kapcsolatba és lepd meg vendégeidet a képeken látható csodákkal!