Vegán almás pite

Elkészítés

• Először a tészta elkészítésével kezdünk. Egy nagy keverőtálba elkezdjük átszitálni a zablisztet, majd hozzáadjuk a kókuszlisztet, eritritet és a kókuszvirág cukrot, amiket alaposan elkeverünk egymással.
• Hozzáadjuk a száraz alapanyagokhoz az almaecetet, rászórjuk a sütőport, hogy egy kicsit kipezsegtesse, majd mehet rá a kókusz joghurt és a kókuszolaj is. Kézzel alaposan összegyúrjuk az alapot, amíg egy könnyen formálható, összetapadt “masszát” nem kapunk. Ezt félretesszük és elkészítjük a tölteléket.
• Az almákat meghámozzuk és egy nagylyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet, amivel alaposan átforgatjuk, majd mehet rá a fahéj, a kókuszvirág cukor és az almás pités zabkása alap. Ezeket is összekeverjük a reszelt almákkal, hogy mindenhova jusson belőlük, s félretesszük, amég kinyújtjuk a tésztát.
• A tésztagolyót ketté vágjuk, és elkezdjük az egyik felét egy sütőpapíron akkor méretűre kinyújtani, amekkora tepsiben sütni fogjuk. (Mi egy 19×23 cm-es tepsit használtunk) Azért fontos, hogy sütőpapíron nyújtsuk ki a tésztát, mert így könnyebben bele tudjuk majd helyezni a tepsi aljába. Nem baj, ha kicsit szakad a tészta, a tepsiben még a kezünkkel könnyen el tudjuk igazgatni. Fontos, hogy az alsó tészta réteg borítsa be az egész tepsi alját.
• Ezután rászórjuk a darált diót egyenletesen elosztva az alap tetején, majd szépen rákanalazzuk a tölteléket, elegyengetjük, majd jöhet a felső tészta réteg is. Nem gond, ha kicsit meg van repedve a tetején a tészta, nem fog kifolyni a töltelék.
• Végül az 1 tk juharsziruppal lekenjük a süti tetejét, hogy szép aranybarnára süljön és előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőben készre sütjük. (mi körülbelül 30 percig sütöttük)
  
  Megjegyzés: Ha nagyon édes az alma, akkor nem kell bele a plusz édesítés, de a kókuszvirág cukor kicsit karamelles íze remekül passzol a fahéjas almához, így mi nem hagynánk ki. 😉