Mire figyelj oda granola vásárlásnál?
Kevés olyan ember létezik, aki már kóstolta a granolát, de nem szereti. Nem is csoda, hiszen ízletes reggeli alternatíva lehet és fogyasztásának csak a képzeletünk szab határt. Sokaknak a granola szó egyet jelent a gabonapelyhek egészséges változatával, azonban ez nem mindig ennyire magától értetődő. Granola és granola között óriási különbség lehet. Dietetikusként jól tudom, hogy az embereknek sokszor nem is olyan egyszerű eligazodniuk a címkéken felsorolt különböző összetevők között. Ebben a cikkben elmondom, hogy mi az, amit egy granola összetételében figyelned kell, ha azt szeretnéd, hogy fogyasztása ne csak ízélményt nyújtson, de az egészségedet is szolgálja.
Mi az a granola?
A granolának rengeteg fajtája van, általánosságban elmondható, hogy egész szemű vagy finomított zab (nagyipari feldolgozás során liszt is lehet), az édesítésért felelős hozzávaló -ami legtöbb esetben valamilyen szirup- és olaj keveréke, ami sütőben ropogósra sül. Ehhez az alaphoz kerülnek hozzá továbbá az olajos magvak, puffasztott gabonafélék és szárított gyümölcsök. Az ízélményt jobb esetben még a fűszerek fokozzák, nem pedig a különböző adalékanyagok. (A granoláról bővebben ebben a cikkben olvashatsz.)
A „jó granola” fogalma azonban nem csak azt jelenti, hogy állagra és ízre megfelelő, hanem hogy FINOM ÉS EGÉSZSÉGES is. De nézzük meg közelebbről, mitől lesz egészséges egy granola.
Tudtad, hogy granola és granola között is óriási lehet a különbség?
A granola röviden: SÜLT müzli. Zabpehely különböző magvakkal, fűszerekkel és valamilyen édesítés hozzáadásával készül. Sok gyártó olyan termékére is ráirja hogy granola, ami nem is az, hiszen nem süti meg csak összekeveri a zabpelyhet az olajos magvakkal és fűszerekkel, és eladja granola néven. Az igazi granola meg van sütve így a zabszemeken karamellizálódik az édesítiés, fűszerek és az olaj.
Kezdjük az alapoknál! – Zabpehely jótékony hatásai
A granola alapját legtöbbször a zabpehely adja, amelynek legjobb felhasználási formája ebben az esetben az, ha egész szemű zabpehelyként keverjük be, hiszen így teljes értékű gabonaként élvezhetjük jótékony hatásait.
- A zabpehelyben található Béta-glükán egy vízben oldódó rost, ami szerepet játszik a vércukorszint egyenletesen tartásában -mivel lassítja a cukrok felszívódását. Valamint a bélben megköti a káros anyagokat és hozzájárul a vér normál koleszterinszintjének a fenntartásához.
- Szintén magas rosttartalmának köszönhetően gyorsítja az anyagcserét, így kiváló választás fogyókúra esetén is.
Sok termékbe liszt formájában kerül a zab vagy más gabonaféle, aminek a hátránya lehet, hogy így alacsonyabb lesz a rosttartalom, mint az egész gabonapehely felhasználása esetén.
Az ellenállhatatlan állag kialakításának titka
Minél ropogósabb, annál jobb! A textúra kialakításában egyrészt az olaj másrészt az édességért felelős alapanyagok játszanak nagy szerepet.
A sokféle granola márka pálmaolaj felhasználásával készül, ami fenntarthatósági szempontból nem a legjobb választás, hiszen kitermelése számos környezetvédelmi kérdést vet fel. Jobb opció lehet például az olívaolaj tartalmú termék, ugyanis ez a növényi zsiradék telítetlen zsírsavakban gazdag, támogatja a szívműködést és rendszeres fogyasztása segít megelőzni a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulását.
Hogyan lehet a granola édesítése is egészséges?
A címkét böngészve szinte biztosan találkozhatunk valamilyen hozzáadott cukorral, ami bár divatos álnevek mögé bújhat -mint például: barnacukor, méz, invertcukor, szacharóz, különböző szirupok, nektárok… – de ez nem változtat a tényen, miszerint ugyanúgy a napi hozzáadott cukorbevitelünkhöz adódik. Néhány granolának akár 4 teáskanál is lehet az egy adagra számított cukortartalma!
A túlzott cukorbevitel számos betegség kockázatát növeli, ilyen lehet a 2-es típusú diabétesz, az elhízás, a fogszuvasodás vagy a szív-és érrendszeri betegségek.
Egy természetes édesítési alternatívát jelenthet például a datolya, amely, ha egész gyümölcsként van felhasználva (például datolyapüré formájában), akkor értékes tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat hordoz magában. Továbbá magas a rosttartalma, így a napi rostbevitelünkbe is beleszámíthat. De jó választás lehet akár az almasűrítménnyel édesített granola is. A lényeg, hogy részesítsük előnyben azokat a termékeket, melyeknél előállítás során magát a gyümölcsöt használják ízesítésre.
Milyen tápláló feltétekkel dobható még fel a granola?
Kerülhetnek bele például különböző magvak (pl.: chia mag, lenmag) vagy diófélék (pl.: kesudió, pekándió), melyek amellett, hogy a granola élvezeti értékét növelik, értékes tápanyagok, illetve rostok és antioxidánsok forrásai.
De lehet még gazdagítani a granolát aszalt vagy liofilizált gyümölcsökkel is, amelyek ugyanúgy tartalmazzák az ízeket, vitaminokat és ásványi anyagokat, mint az egész gyümölcs, csak koncentráltabb formában. Fontos kiemelni, hogy ezek a gyümölcsök sütés után kerülnek bele a granola-keverékbe, mivel a sütőben könnyen megégnének.
Az előbb említetteken kívül pedig szerepelhet még a granola összetevői között a kakaóbab töret, a kókuszpehely, a puffasztott gabonafélék (pl.: quinoa, amaránt) vagy a csokoládé is.
Persze a ’nyomokban tartalmaz’ lehetőleg ne ezekre a “plusz” alapanyagokra legyen igaz, hiszen értékes összetevőként csak gazdagítják a granolát, így minél nagyobb arányban tartalmazza ezeket, annál jobb.
Talán nem is gondolnád, de a fűszerek sokat dobnak az ízélményen!
Természetesen a fűszerek és fűszerkeverékek még a legtöbb granola szerves hozzávalói, melyek karakteres ízük mellett jótékony hatással is rendelkeznek.
Ha egy melengető téli reggelire vagy nassolnivalóra vágysz, akkor a fahéjjal, kardamommal vagy szegfűszeggel ízesített granolával biztosan nem nyúlsz mellé. Ezeknek a fűszereknek a gyulladáscsökkentő hatása bizonyított, így fogyasztásuk nem csak a léleknek, de a testnek is igazi gyógyír lehet.
Amíg az ízeket ilyen természetes összetevők adják, addig nem kell aggódnunk. Az aromákkal és ízfokozókkal teletömött termékek helyett ezeket válasszuk!
Nincs szükség adalékanyagokra és tartósítószerre
Ha a gyártó jól dolgozott az arányokkal és az elkészítéssel, akkor a tartósítószereknek és különböző adalékanyagoknak nincs is helye az egészséges granola összetevőinek listájában. Vásárlói oldalról, amit tehet az ember, az az, hogy egy kis időt és figyelmet szán az élelmiszercímkék tüzetesebb átolvasására a fent említett szempontok alapján.
Szerintünk a jó granola:
- teljes, jó minőségű zabpehelyből készül
- ehhez értékes gyümölcsök, magvak, diófélék kerülnek, nem elhanyagolható mennyiségben
- az édességet datolyapüré, almasűrítmény, juharszirup, almalé, agave szirup és kókuszvirág nektár variációk biztosítják -nálunk termékenként változó, hogy melyikbe milyen édesítő alapanyag(ok) kerül(nek), hogy az ízélmény és a textúra a lehető legjobb legyen
- ha kizárólag gyümölccsel édesített granolát keresel, akkor a Viblance peanut cacao protein granola vagy a Viblance csokoládés granola kitűnő választás, hiszen itt az édesítéshez egyedül datolyapürét használunk
- de a többi édesítőtől sem kell megijedni, mivel granoláinkban a teljes értékű zabpehely magas rosttartalma, a hozzáadott olajos magvak, illetve az extraszűz olívaolaj mind elnyújtják a felszívódást, így a vércukorszint emelkedése lassú lesz
- mi nem használunk mézet, így termékeinket vegánok is fogyaszthatják
- az ízeket valódi fűszerek hangsúlyozzák
- mindez megsütve, kellemesen ropogós állaggal kerül a reggeli tálunkba
A granola jótékony hatásai
Amennyiben sikerült kiválasztani a megfelelő terméket, nyugodtan lehet élvezni a granola előnyeit, melyek a következők lehetnek:
- Szívünket és érrendszerünket védi: A granola magas rosttartalmú összetevői, mint a zab vagy a lenmag rendszeres fogyasztás mellett segíthetnek normalizálni a vérnyomást, ezáltal csökkenthetik a szív-és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Valamint zab korábban említett béta-glükán tartalma is a keringési rendszer egészségének fenntartásához járul hozzá, hiszen csökkenti a vér LDL-koleszterin- és a triglicerid szintjét, amik szintén rizikófaktorai a kardiovaszkuláris megbetegedéseknek.
- Kiegyensúlyozott vércukorszintet eredményez: Szintén a magas rosttartalomnak köszönhetően a zabpehely, a különböző olajos magvak és diófélék mérsékelhetik a vércukorszint ingadozását.
- A megfelelő bélműködést támogatja: A bélflóránk állapota az egész szervezetünkre kihatással lehet. A vastagbélben található hasznos baktériumtörzsek támogatásának kiváló módja az olyan ételek fogyasztása, melyek úgynevezett prebiotikumok formájában táplálékul szolgálnak nekik. Ilyen prebiotikum lehet a rostok egy része, melyek rendszeres fogyasztás mellett serkentik a jótékony baktériumok szaporodását a bélben.
- Antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok forrása: A különböző olajos magvak és diófélék, valamint a liofilizált vagy aszalt gyümölcsök értékes antioxidánsok és mikrotápanyagok forrásai. Egy reggelire elfogyasztott granola is hozzájárul ezeknek a megfelelő napi beviteléhez.
A granola lehet finom és tápláló, de ezt is csak mértékkel fogyasszuk!
Még az egészséges granola esetében sem szabad megfeledkezni az előnyök mellett arról a tényről, hogy energiatartalma igen magas lehet. 100 g-jában akár 400-500 kalória is megbújhat. Így fontos odafigyelni a mértékletes fogyasztásra, egy adag nagyjából 50 g granolát jelent.
Készíts otthon házi granolát!
Amennyiben kedvet kaptál a házi granola készítéshez, de nincs kedved számtalan recepttel kísérletezni, mire megtalálod a tökéleteset, akkor jó helyen jársz. Házi Granola Receptkönyvünkben rögtön 4 szuper finom granola receptet is találsz, amikkel biztosan nem vallasz majd kudarcod, hiszen egy útmutatóban minden lépésen végigkalaúzolunk, így a siker garantált.
De ha kifejezetten gyümölccsel -datolyával- édesített granola recepteket keresel, akkor is számíthatsz ránk, hiszen a Házi Granola Receptkönyv Datolyával pont ilyen receptötleteket tartalmaz. Megtanulhatod belőle, hogy hogyan készíts datolya pürét otthon, amivel a granolát is tudod édesíteni vagy akár datolya golyót is készíthetsz a pasztából.
Ha pedig inkább készen vennéd a granolát, válassz nálunk egyenesen 7 féle íz közül!
Gyors, tápláló és ízletes reggelire vágysz? Vagy akár kenyér nélküli reggelit keresel? A granola kiváló választás, ami remekül megállja a helyét egy egészséges, kiegyensúlyozott étrendben. Ne feledkezz meg bevásárlásnál a címkeolvasásról, ha biztosra akarsz menni, válogass bátran a Viblance granolák közül, melyek jó minőségű, teljes értékű összetevőikkel pont annyira finomak, mint amennyire egészségesek.
Források:
https://www.healthline.com/nutrition/is-granola-healthy#downsides
https://www.wellandgood.com/is-granola-good-for-you/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30935520/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29153856/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25740909/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27872611/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5537788/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4095661/
A cikk szerzője: Keleti Dóra
Keleti Dóra vagyok, dietetikus. A Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Karán végeztem tanulmányaimat, melyek befejezésével nem csupán egy szakmát kaptam, de egy hivatást is. Az egyetemi éveim alatt vált még inkább világossá számomra, hogy mekkora szükség van az egészséges életmód és táplálkozás alapelveinek hangsúlyozására. Kiváló lehetőséget nyújthatnak erre a mai világban a blogokon megjelenített cikkek, melyek hasznos információkkal, tippekkel és tanácsokkal láthatják el az érdeklődőket. Ezért, mint dietetikus szakember, szívügyemmé vált, hogy megbízható, tudományosan megalapozott információkat adjak át az embereknek ezeken a felületeken, de mindezt olyan formában, ami laikusok számára is könnyen érthető és hasznosítható. Állandóan keresem az olyan termékeket, melyek gyártói a jó ízek mellett az egészséges, gondosan válogatott, minőségi alapanyagokra is adnak. A Viblance pont egy ilyen magas színvonalat képviselő cég, amely értéket állít elő, ahányszor valami a kezei közül kikerül, én szintén erre törekszem minden cikkem publikálásánál.