A brokkoli rákellenes tulajdonságáról is ismert, ezt egy bizonyos összetevőjének, szulforafánnak köszönheti. A szulforafán egy erős antioxidáns, amely segít a szervezetben lévő káros vegyületek méregtelenítésében, és támogatja a májműködést is. A szulforafán emésztése azonban a mirozináz nevű enzimtől függ. Ami miatt pedig nem tud hatékonyan működni ez az antioxidáns, hogy a brokkoli főzése elpusztítja a mirozináz enzimet, amire szükségünk van, hogy teljes mértékben felszívódjon a szulforafán. Főzéssel tehát az előnyös hatása kevésbé érvényesül, viszont ha egy bizonyos maggal (vagy akár fűszernek is nevezhetjük) ízesítjük, megmarad a kedvező hatás, a mustármag és a mustárpor ugyanis gazdag mirozinázban, amely a brokkoliban is megtalálható enzim.
Egy 2011-es tanulmány szerint, ha a főtt brokkolit mustárral is ízesítjük, megmarad az egészségvédő hatás, a brokkoli és a mustár kombinációja felerősíti az étkezés gyulladáscsökkentő és méregtelenítő tulajdonságait is.
