Meggyes kókuszos kocka
Hozzávalók
23×15 cm-es formához
Alap
- 85 g datolya
- 70 g kesudió
- 40 g Csokoládés Kávé granola
- 50 g zabpehely
- 1 ek cukormentes kakaópor
- ⅓ tk instant kávé
Meggyes réteg
- 190 g fagyasztott meggy
- 130 ml víz
- 25 g kukoricakeményítő + 30 ml víz
- 90 g datolya szirup (vagy más édesítő)
Kókuszos réteg
- 100 g kókuszreszelék
- 130 g kókuszkrém
- 20 g olvasztott kókuszolaj
- ízlés szerint édesítő (juharszirup, datolya szirup)
- egy csipet só
- ¼ tk vanília őrlemény
Elkészítés
- Az alaphoz áztassuk be a datolyát meleg vízbe 10 percig. Eközben tegyük a többi hozzávalót egy aprítóba és aprítsuk kicsit össze, majd tegyük hozzá a datolyát (miután leöntöttük róla a vizet) és aprítsuk tovább, amíg egy kissé ragadós masszát kapunk.
- Béleljünk ki egy formát sütőpapírral és nyomkodjuk el benne az alapot. és tegyük hűtőbe amíg elkészítjük a következő réteget.
- Tegyük a meggyet és vizet egy edénybe és kezdjük el melegíteni közepes-kis lángon, ha kiolvadt a meggy nyomkodjuk szét villával egy kicsit.
- A kukoricakeményítőt keverjük ki külön 30 ml vízzel, majd adjuk hozzá a meggyhez, öntsük hozzá az agávé szirupot is és kevergessük folyamatosan, amíg el kezd sűrűsödni is forrni.
- Vegyük le a tűzről és kenjük el az alap rétegen, majd helyezzük újra hűtőbe.
- A kókuszos réteghez tegyük az összes hozzávalót egy keverőtálba és keverjük jól össze, majd kenjük el a meggyes rétegen és tegyük vissza a hűtőbe 1-2 órára.
A receptet köszönjük: @blogibakesit-nek!