Általában étkezés közben étvágy hormonok szabadulnak fel, példul a leptin, amely teltségérzetet okoz, és kommunikál az aggyal, hogy abbahagyjuk az evést. Amikor kiürül a gyomor és fizikailag éhesek vagyunk, a ghrelin szabadul fel a gyomorból, hogy jelezzen. A túl gyakori cukorban-, zsírban és sóban gazdag étkezés megzavarhatja, hogy az agy hogyan dolgozza fel ezeket a hormonális jeleket, ezért érezhet valaki folyamatos sóvárgást annak ellenére, hogy elegendő ételt fogyasztott. A nagyon magas cukor-, vagy zsírtartalmú étrend ráadásul kiválthatja a stresszcsökkentő hormonok felszabadulását is, így még nagyobb vágyat érzünk ezek iránt az ételek iránt, nevezzük őket “comfort foodnak”, szó szerint nyugtató ételeknek. Látjuk viszont, hogy ez egy körjárat, amiből nehéz szabadulni, de első lépésként biztosítani kell, hogy tápláló ételeket együnk első körben, amelyekben benne van a makro-, és mikrotápanyag szükséglet, így eleve kevesebb hely jut az egészségtelenebb opcióknak. Előbb-utóbb helyre fog állni az agy-gyomor kommunikáció, ha megtámogatjuk ezeket a hormonokat és tudatosabban figyeljük a jeleket.
Cravings | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public Health
