Ha fehér réteget látsz egy élelmiszer felületén, az általában azt jelenti, hogy a termék megromlott, de a csokoládéval más a helyzet. A csoki legnagyobb részt kakaóvajból és cukorból készül, ezek egy jól összeállt masszát alkotnak. Ha hő vagy nedvesség éri a csokit, vagy hidegről melegre pakolgatjuk -pl. hűtőből ki -majd be – a csokiban lévő zsír és cukor elveszti az eredeti szerkezetét és szétválnak egymástól. Vagy a zsír válik ki a kakaómasszából, vagy pedig a cukor kristályosodik ki a felületén. Ez eredményezi azt a fehér réteget a csoki felszínén, ami bár egyáltalán nem szép, de fogyasztható, nincs benne káros anyag.
Az állagában és ízében lehet tapasztalsz egy kis minőségi változást, hogy mentsd a menthetőt, olvaszd fel a csokit. Megelőzésképpen pedig tároljuk a csokinkat szorosan becsomagolva, hűvös (de nem hűtő hideg), száraz környezetben, erőteljes illatú ételektől távol.
