A zöldségek az egyik legfontosabb élelmiszercsoportjaink közé tartozik. Biztosan sok információnk van róluk, de fontos figyelembe venni a színüket és ezek alapján kiválasztani, hogy mi kerül a tányérunkra. Ásványi anyagokkal, vitaminokkal és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, valamint rostokkal látják el a szervezetet, ezáltal az egészséges bélbaktériumokat táplálják. Ez segítséget nyújt abban, hogy az emésztésünk jobb legyen, támogatja az immunrendszert és a mentális egészségünkre is kiváló hatással van. Többnyire zöld színnel azonosítjuk őket, de tudnunk kell, hogy a piros zöldségeknek is rengeteg jótékony hatása van. Lássuk, hogy mik ezek.
Mi is a piros zöldség?
A piros zöldségek a színűket a likopinnak és az antocianinnak köszönhetik, amelyek erős antioxidánsok. A likopin jó hatással van a szívbetegségek megelőzése esetén, továbbá a fertőző betegségeket is segíthet kiküszöbölni. A paradicsom, a vörös káposzta és a cékla magas százalékban tartalmaz likopint. Ezen felül még egy másik antioxidáns is jelen van bennünk, ez pedig a kvercetin, ami az allergia és az influenza elkerülésében nyújthat segítséget a szervezet számára. Ezek az általános egészséghez nélkülözhetetlen tápanyagok, mivel ásványi anyagokat, rostokat, illetve A,- és C- vitamint foglalnak magukba. A mély sötét színük a fitonutriensek jelenlétére utalnak, amely egy jelentős immunerősítő. Sok betegség esetén lehet megelőző, mint pl.: a rák, krónikus betegségek, vagy akár az elhízás is.
Ezért is fontos, hogy a tányérokat minél több színből álló ételekkel töltsük meg. Most a piros színre koncentrálva nézzük, milyen előnyei vannak.
A piros zöldségek fogyasztásának előnyei
- csökkenti a prosztatarák kockázatát
- segítséget nyújt szervezetünk számára a méhnyak,- és tüdőrák ellen
- védelmet nyújt a káros szabad gyökök ellen
- csökkenti a daganatokat
- csökkenti a vérnyomást
- védelmet nyújt a szívbetegségek ellen
- csökkenti a rossz koleszterin szintjét
- folyamatos fogyasztás esetén az emésztőrendszert egészségesebbé teszi
- támogatja az ízületeket
A sok jótékony hatás után lássuk, milyen piros zöldségek vannak, amelyeket érdemes beépíteni a táplálkozásunkba.
Mennyit fogyasszunk belőle?
A Nemzeti Rákkutató Intézet napi 5 adag gyümölcs és zöldség elfogyasztását ajánlja, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma pedig kifejezetten a piros színű zöldségek fogyasztása mellett teszi le a voksát. Itt nemcsak az egészséges testsúly megőrzése érdekében, de a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának kialakulását is vissza lehet szorítani.
A legértékesebb piros zöldségek
Cékla
A cékla az egyik legmagasabb antioxidáns tartalommal rendelkező zöldség, ezt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma is megerősítette. Optimális rost-, kálium-, folsav-, nitrát-, és C- vitamin forrás. A sejteket megvédi a szabad gyököktől kitett károsodástól, így a rák megelőzésében nagy szerepet játszik. Magában hordozza a legfontosabb vitaminokat és ásványi anyagokat. Csökkenti a vérnyomást, jó hatással van az egészséges véráramlásra és a sportteljesítmény növelését is segíti. Gyulladásgátló tulajdonságai mellett kiválóan hat az agy egészségére, ráadásul a kalóriatartalma is alacsony.
Leghatékonyabb, ha sütve esszük vagy párolva. Levét is meglehet inni, de ezt kevésbé javasolják a szakemberek. A legjobb, ha hetente párszor eszünk céklát, így megakadályozva a túlzott fogyasztást.
Egészségügyi előnyei:
- fontos szerepe van az általános egészség fenntartásában
- benne lévő folsav nélkülözhetetlen a DNS és RNS képződéshez
- maga a cukorrépa mangánt és rezet tartalmaz, ami elengedhetetlen az agy és a csontok egészségéhez
- a nitrátoknak köszönhetően tágítja az ereket
- elősegíti a szív artériák támogatását és a vér optimális áramlását a szívben
Piros kaliforniai paprika
A paprikának ezen fajtája háromszorosára emeli a napi C- vitamin beviteli mennyiségét, mely védelmet nyújt a fertőzések ellen és nagyon magas A- vitaminban. Az egészséges immunrendszer karbantartása mellett kiváló hatással van a bőrünkre is. Rost és antioxidáns tartalma szintén jótékonyan hat a szervezetünkre. Több kutatás is vizsgálta a zöldségek antioxidáns tartalmát. A Cornell Egyetem által publikált tanulmány sejtszintű jelentős antioxidáns aktivitást 3 zöldségben mutattak ki: a piros kaliforniai paprika mellett a cékla és a padlizsán kiemelkedő.
A paprikát főként nyersen ajánlott fogyasztani.
Egészségügyi előnyei:
- nagy mennyiségű A – vitamin tartalma létfontosságú a látás szempontjából, javítja a látást
- meghatározó antioxidáns tartalma segít megakadályozni a fertőzéseket
- a benne található likopin védelmet nyújt a tüdő,- és prosztata rákkal szemben
- ideális rosttartalma késlelteti az éhséget, így kiválóan alkalmazható fogyókúra esetén
Paradicsom
Talán az egyik legismertebb és leggyakrabban fogyasztott piros színű zöldség. Kiváló C- vitamin, kálium és likopin forrás szervezetünk számára. Az élénkpiros színét a likopinnak köszönheti. Összetételét tekintve 95 %-ban vizet és 5%-ban fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A National Institutes of Health kutatása szerint az étrendünkben fellelhető likopin 85%-a a friss paradicsomból és a paradicsomot tartalmazó ételekből származik.
Dr. Greger tanulmányaiból kiderül, hogy a főtt paradicsomból több likopint szerezhetünk, mint a nyers változatából. A paradicsomlé kétszer akkora antioxidáns hatással rendelkezik, mint a hétköznapi paradicsomfogyasztás, gyulladáscsökkentő hatása segíti a sportolók felépülését a megerőltető edzések után. A lé fogyasztása kiváló hatással van az asztmára és megoldást nyújthat a stroke elkerülésében. „A paradicsom magok körül található sárga pigmentek gátolják a vérlemezkék aktiválódását anélkül, hogy befolyásolná a véralvadást, ami magyarázatot ad arra, hogy a paradicsomból készült termékeket fogyasztók között miért van alacsonyabb szív halálozás.” Dr. Greger kutatásai alapján
Egészségügyi előnyei:
- a paradicsomban található likopin védelmet nyújthat a prosztata,- és méhnyakrák ellen
- csökkenti a rossz koleszterint a vérben
- megakadályozza a csontok, ízületek gyulladását és segíti a kollagén rostok képződését a bőrben, így megakadályozza a ráncosodást
- a benne található antioxidánsok csökkentik a sejtkárosodást
- karcinogén tulajdonságának köszönhetően segíthet a rák visszaszorításában
Piros chili paprika
A chili paprikáról elsőként a csípős íz jut eszünkbe, azonban pont ez a legerősebb egészségügyi előnye.
Jessica Cording regisztrált dietetikus és egészségügyi tanácsadó, táplálkozási szakértő a következőket mondja erről a zöldségről: „ A chili paprika kapszaicint tartalmaz, egy olyan vegyületet, amelyről kimutatták, hogy számos egészségügyi előnnyel jár, mint pl. enyhe anyagcsere- növekedés, csökkenti a vérnyomást, és még néhány káros egészségügyi állapot ellen is védelmet nyújt.” Ha nem szeretnél nassolni, akkor ez kiváló segítséget nyújt, akár egy kis chiliport adhatsz a reggelihez, megakadályozza a sóvárgást.
Egészségügyi előnyei:
- enyhíteni tudja a migrént
- javítja a szív- és érrendszert
- a kognitív funkciók helyreállításával elősegíti a hosszú élettartamot
- pozitív hatással van a szem egészségére
- jó hatással van a bőrre és a hajra
Retek
A keresztesvirágúak családjába tartozó zöldség kiváló C- vitamin,- kálium,- és folsav forrás a szervezet számára. Olyan vegyületeket tartalmaz, amik segítik a rákot okozó anyagok távozását a szervezetből, ezzel akadályozva a daganat kialakulását. Mivel minden retek 1 kalóriát tartalmaz így kiváló a fogyáshoz is.
Egészségügyi előnyei:
- olyan enzimeket tartalmaz, ami elpusztítja a gombát az emberi szervezetben
- magas víztartalma remekül hidratálja a bőrt
- rostban gazdag, így támogatja az emésztőrendszer normális működését
Vöröshagyma
Az antioxidáns források egyik legjobbjának tartják. Ezt kutatásokkal igazolják. Szerves ként tartalmaznak, ami olyan fitokemikália, ami csökkenti a koleszterint, támogatja a májat. Gyógyászati tulajdonságait már az ókorban is ismerték és alkalmazták betegségek kezelése esetén.
Egészségügyi előnyei:
- tápanyagban igen gazdag, alacsony a kalóriatartalma
- 25 féle flavonoid antioxidánst tartalmaz
- segít a vércukorszint szabályozásban
- támogatja az erős csontsűrűséget
- elősegíti az egészséges mikroorganizmusok fejlődését a bélben
- Onionin nevű vegyületet foglal magában, ami tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik
A piros zöldségek valóban nagyon jó hatással vannak a szervezetünkre, így mindenképpen érdemes beépíteni őket a mindennapi táplálkozási rutinunkba. Erős antioxidáns tartalmuk támogatást nyújt testünknek a súlyosabb betegségek ellen. Érdemes nemcsak nekünk, de gyermekeinknek is minél magasabb mennyiségben fogyasztani.
Forrás
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/red-vegetables
https://www.mindbodygreen.com/articles/top-10-healthiest-vegetables-you-can-eat/
https://www.healthline.com/nutrition/14-healthiest-vegetables-on-earth#TOC_TITLE_HDR_10
https://www.healthifyme.com/blog/red-vegetables/
https://www.youtube.com/watch?v=c9vcESO3kJs
https://www.nurturelife.com/blog/7-red-fruits-veggies-love/
Fotók