Vegán áfonyás csokis tarte
Adag
8
főreElkészítési idő
2
hoursHozzávalók
- Az alaphoz
240 g mandula(vagy más egyéb olajosmag)
240 g zabpehely (gluténmentes opcionálisan)
60 g datolya
40 g cukrozatlan kakaópor
100 g kókuszolaj
- Áfonyás krémhez
180 g (fagyasztott) áfonya
420 g kókuszkrém konzerv (zsíros(!) kókusztej)
90 g juharszirup /agave szirup (vagy ízlés szerint egyéb édesítő)
30 g keményítő
15 g agar-agar (vagy más növényi eredetű zselatin)
egy citrom leve
- A csokoládé ganachehez
160 g cukormentes étcsokoládé
180 g zsíros kókusztej (ugyanúgy konzerv is tökéletes)
30 g juharszirup/agave szirup (vagy ízlés szerint egyéb édesítő)
15 g kókuszolaj
egy csipet só
Elkészítés
- A mandulát, a zabpehely, a kakaóport, a csipet sót és a granolát egy késésaprítóban finomra daráljuk.
- Hozzáadjuk az előzőleg 20-30 percig forróvízbe ásztatott puha datolyát, a juharszirupot és a kókuszolajat és még egyszer elindítjuk a gépet.
- Egy nem túl ragacsos, picit összeállt masszát kapunk, amit egy kiolajozott piteformába elegyengetünk, majd 175 °C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütünk. Az alapot teljesen kihűtjük, majd nekiállunk az áfonyás krémnek.
- A krémhez az áfonyát a juharsziruppal és a citromlével egy botmixer segítségével pépesre pürésítjük
- A kókusztejet az áfonyás keverékkel felforraljuk, ezután a keményítőt egy pár csepp kókusztejjel kikeverjük, és óvatosan, folyamatos kevergetés mellett a tejhez adagoljuk. Várunk míg egy kicsit besűrűsödik, picit folyósabb puding állagot kell kapni. Ezután jöhet a növényi zselatint, végül a kihűlt alapra öntjük, és hűtőben kb.2 órán keresztül pihentetjük.
- Amíg a tortánk pihen, a ganache-hoz az összeaprítjuk csokit, egy hőálló tálba tesszük, majd a kókusztejet felforralva a csokira öntjük.
- Hozzáadjuk a kókuszolajat, a szirupot és a csipet sót, majd állni hagyjuk egy kicsit.
- Egy-két perc elteltével egy habverő segítségével homogénra keverjük, majd a hideg pitére öntjük, és minimum 4 órára ismét a hűtőbe tesszük.
- A tetejét ízlés szerint díszítjük.
