A húshelyettesítők egyre inkább teret nyernek, sok gyártó próbálja utánozni a hús ízt növényi összetevők felhasználásával. Az egyik legmegosztóbb a “beyond meat”, mert ugyan növényi összetevői vannak, tehát kevésbé terheli a környezetet, viszont ez egy kőkeményen ultra feldolgozott élelmiszer. Ez azt jelenti, hogy nagyon hosszú utat tesznek meg az alapanyagok az élelmiszeripar útvesztőjében, hogy létrejöjjön ez a hús-imitáció. Hiába növényekből készül, mire eljut a hamburger formához, a sok eljárásnak köszönhetően nem sok tápanyag marad benne, sőt elég sok adalékanyagot is hozzáadnak, legyen az állagjavító vagy ízfokozó, vagy csak plusz cukor, só és transzzsír.
A válasz tehát, hiába növényi eredetű egy termék, nem feltétlenül tápláló. Ez nem azt jelenti, hogy nagyon ritkán ne férne bele az étrendbe, viszont ne tévesszen meg a vegán “felirat” és ne gondoljuk, hogy ez minden esetben az egészséget szolgálja.
Pédák még ultra feldolgozott élelmiszerre:
Ha kiindulunk a csicseriborsóból, a feldolgozott formája lehet a konzerves változat, vagy a csicseriliszt, amiben nincs még adalékanyag, és az ultra feldolgozott formája a bolti humusz és csicseriborsó chips…
