A nehézfémek, leginkább a higany- már kis mértékben is mérgezőek, ezért érdemes figyelni az élelmiszerek szennyezettségét. Mivel a természetben előforduló anyagok, teljes mértékben nem tudjuk kizárni őket bizonyos alapanyagokban.
A halak azért kerülnek szóba ilyen téren, mert az algák tárolják ezeket a nehézfémeket, és a táplálékláncban a nagyobb halakban feldúsulhatnak ezek az anyagok. Könnyű többet enni belőlük, mert sokszor konzerv formában is elérhetőek, ezen felül jó omega 3 források, amelyre szüksége van a szervezetnek. Nem tiltott a fogyasztásuk, de nem árt tudni, hogy a határértékeket “az ésszerűen elérhető legalacsonyabb szint” elve határozza meg. A megoldás az, ha limitáljuk a bizonyos tenger gyümölcseinek a fogyasztását, vagy egyszerűen másképp pótoljuk az omega 3 zsírsavakat. Nem mindegy melyik hal hol helyezkedik el a táplálékláncban. Csökkentsük a kagylók fogyasztását, mivel ezek magasabb kadmium- és arzénszintet halmoznak fel, ajánlott még korlátozni a ragadozó halak, például a kardhal, a cápa, a királymakréla és a nagyszemű tonhal fogyasztását is, mivel ezekben a halakban magasabb higanyszint.
Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990-2012) | FDA
Can You Eat Tuna While Pregnant? (healthline.com)
Fish for human consumption: risk of contamination by mercury – PubMed (nih.gov)
