Az édes ízeken túl – házi granola sósan!

Milyen a sós granola?

A ropogós granolát főként édes reggeliként ismerjük. Fogyasztjuk növényi tejjel, joghurttal vagy csak magában, nasiként. Viszont a sós változat már kevésbé ismert, pedig éppen annyira ízletes, mint az édes változata. Görgess lejjebb, hogy még többet megtudj a granoláról és hogy megtudd a sós granola receptjét is!

Kezdjük azzal, hogy mi az a granola?

Legegyszerűbben sült müzlinek nevezhetnénk, de ennél azért mégis többről van szó. Alapja a zabpehely, különféle magvak és diófélék és fűszerek. Egyedisége abban rejlik, hogy sütéskor a természetes édesítő ( juharszirup, agavé szirup, kókuszvirág nektár) karamellizálódik a zabra és a magvakra, így egy igazi ropogós kulináris élményt okozva. Az igazi granola tehát alapjáraton édes, és eltér a nagyipari gyártású granola név alatt futó termékektől abban, hogy minimálisan feldolgozott. A különböző összetevők egészben vannak a termékben, és szemmel jól láthatók. A klasszikus granola karakteres ízét a juharszirup adja, ami a sütőben karamellizálódik és egy ellenállhatatlan, gazdag, karakteres jelleget kölcsönöz a zabpehely és diófélékből álló alapnak. A krémességét a leheletnyi extra szűz olívaolaj vagy kókuszolaj biztosítja. Az igazi granola jellegzetes ízeit valódi fűszerek dobják fel, nem aromák vagy ízfokozók. Mondanunk sem kell, hogy a Viblance kézműves granolák is ilyenek.

Van különbség a granola és müzli között?

A válasz határozottan igen! A granola és a müzli nagyon hasonlóak első ránézésre, de azért lényeges különbségek vannak köztük. Mindkettőnek alapja a zabpehely, viszont a müzli nem tartalmaz olajos magvakat ezért kalóritartalma is alacsonyabb. Helyette tele van olyan értékes gabonákkal és szuperélelmiszerekkel, mint az őrölt lenmag, a tökmag fehérje és a chia mag. Ellenben a granola tápanyagtartalmát és egyedi ízvilágát főként az olajos magvaknak köszönheti, mint a mandula, pekándió vagy kesudió. A legszembetűnőbb különbség viszont az édesítésben rejlik. Míg a müzlinél datolya pürét használunk, a garnolánál juhar-, agavészirupot vagy kókusznektárt. Sütés közben a granolában található zabpelyhekre és magvakra karamellizálódik a szirup, ezzel teljesen más textúrát és ízélményt kölcsönözve neki.

 

Milyen az igazán jó granola?

Nagyon sokféle granolával találkozhatunk, ezért sokszor nehéz is eldönteni, hogy mi számít jó granolának. A következőkben összeszedtük, hogy szerintünk mik a legfontosabb szempontok, ha a legjobb granoláról van szó.

• Legyen jó ropogós. Nincs is annál jobb, mint amikor ráharapunk a kedvenc granolánkra és megvan az az ún. “crunchy” ízélmény. A ropogós granola titka a sütési hőmérsékletben és a sütési időben rejlik. Süsd 160 fokon kb. 30 percig, természetesen ez függ a sütő teljesítményétől is. Ki kell kísérletezni.
• Nem túl édes. Természetesen az édesítés terén mindenki eltérő az ízlése, de azért érdemes egy nem túl édes változatot készíteni, mert elronthatja az összhatást. Ehhez használhatod a teljes értékű datolya pasztát vagy juharszirupot is.
• Megfelelő fűszerezés. Törekedjünk arra, hogy meglegyen az ízek harmóniája. A granolához elég sokféle fűszer illik, mint például a kardamon, a fahéj és a gyömbér. Először inkább  kevesebb fűszerrel próbálkozz.
• Természetes alapanyagok. Fontos, hogy teljes értékű, valódi összetevőkből készüljön a granola. Semmi ízfokozó vagy aromák. Ezért is szuper, hogy olyan alapanyagokból is elkészítheted a házi granolát, amik a te konyhádban is megtalálhatóak. Semmi extra hozzávalóra nincs szükséged.

Nem csak növényi itallal fogyaszthatod!

A legismertebb módja a granola fogyasztásának, ha növényi itallal fogyasztod, de ez nem azt jelenti, hogy az egyetlen is. Próbáld ki joghurttal vagy csak délutáni snacként. Mi még a zabkása tetejére is szórunk a friss gyümölcsök mellé. De nagyon finom desszerteket éis készíthetsz belőle. Próbáld ki ezt a hamis snickers muffint vagy a Cocoberry pitét!

Az édes granolákon túl létezik sós granola is!

A granola szó hallatán mindenkinek az édes változat ugrik be elsőre. Pedig a sós verzió is ugyanolyan finom. Alapjaiban megegyezik az édes változattal, főként fűszerezésében tér el. Hoztunk is egy sós granola receptet, amit az ízlésed szerint variálhatsz és nagyon egyszerű az elkészítése. 

Hozzávalók

• negyed csésze olívaolaj
• 1 teáskanál őrölt füstölt paprika (sima is jó)
• fél teáskanál őrölt koriander
• fél teáskanál őrölt édeskömény
• 1 csésze gluténmentes zabpehely
• 1 teáskanál juharszirup vagy datolyapaszta
• negyed teáskanál só
• 1 csésze magfélék (tökmag, mandula, kesudió, chia mag, őrölt lenmag)

 

Elkészítés

1. Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a fűszereket. Melegítsd őket össze, hogy a finom fűszeres illat bejárja a konyhát. Arra vigyázz, hogy oda ne égesd.
2. Öntsd a serpenyőbe a zabot is, majd folyamatos kervergetést mellett pirítsd őket össze. (kb.: 3 perc).
3. A keverékhez add hozzá a sót és az édesítőt majd melegítsd össze őket még 2 percig.
4. Zárd el a gázt és add hozzá a magvakat. Keverd jól össze és hagyd kihűlni. Majd tedd jól zárható üvegbe. Akár 2 hétig is eláll.
5. Ezt a receptet sütőben is elkészítheted. Az összes hozzávalót keverd össze és rakd a tepsire. 160 fokon 25 perc alatt készre sül.. Sütés közben néha keverd át a granoládat, hogy mindenhol jól átpiruljon.

Válj te is Granola Mesterré!

Ha szeretnél még több finom granola recepthez jutni, töltsd le a  Házi Granola Receptfüzetünket is. A Házi Granola datolyával édesítve receptkönyvünkben pedig a datolya paszta elkészítését is eláruljuk. Csupa olyan recepteket raktunk össze, amiket te is könnyedén el tudsz készíteni otthon. Választhatod akár az előre összeállított Viblance Granola Mixet is. Ez egy teljesen natúr keverék, csak zabpehely, magvak (pekándió, mandulapálcika, napraforgómag, tökmag és kókuszchips) található benne. Neked már csak az édesítés és a fűszerezés marad hátra.

Ha a granolából inkább az ízélményre vagy kíváncsi…

Ha a házi granola sütést inkább másra hagynád, akkor próbáld ki a gluténmentes Viblance granolákat, amelyek ízfokozóktól és aromáktól is mentesek. Ezek a ropogós finomságok biztos, hogy kellő lendületet adnak, hogy jól induljon a reggeled. Ha nem tudsz választani, akkor kezd a díjnyertes Pekándiós granolánkkal. Ezzel nem lőhetsz mellé!